Frysta pommes frites produktionsprocessanvänder rengöring, peeling, ta av socker, uttorkning, stekning, deoiling, krydda, kylning, förpackningsteknik, och dessa pommes frites är ljusgula, ingen bränd smak, har en unik arom, krispig, ingen lukt och annan dålig lukt, är en slags hög kvalitet, hög näring, hög densitet, smak bra, är av hög näring.
Här kommer att introducera produktionsprocessen för pommes frites avFryst pommes fritesmaskin:
(1) Välj lämplig potatis: Välj potatis med vanlig form, ingen mögelröta, ingen spiring, torrsubstanshalten är högre än 15-18%, vilket minskar sockerhalten under 0,2%;
(2) Rengöring: Använd en rengöringsmedel för att avlägsna lera och annat skräp från råvarorna.
(3) Peeling: Använd mekanisk friktion för att skala potatis, justera hudens peelingtid efter den färska graden av råmaterial, ta bort huden och rengör ytan.
(4) Ändring: Avlägsna knoppen från råvaran och avlägsna de oregelbundna råvarorna.
(5) Styckning: Använd potatisskärningsmaskinsskuren potatis i potatisremsor.
(6) Skölj: Potatp efter skärning måste tvättas i vattnet för att inte oxidera brynningen, tvätta den fria stärkelsen på chipsens yta, förhindra att stärkelsen löses upp i fritösen och påverka livslängden på den stekta oljan.
(7) Blanchering för att skydda färg: Temperaturkontroll mellan 80-100 °C, förstör enzymaktivitet, förbättrar pommes frites organisationsstruktur. Att lägga till en liten mängd tillsats till färg i färgskyddet;
(8) Ta av sockret: Blötlägg i 20-40 °C rent vatten i 2-3 timmar;
(9) Uttorkning: sprid materialet på splittern och använd varmluften för att avlägsna ytfukten för att öka stektiden och öka oljeinnehållet i den färdiga produkten.
(10) Stekning: materialet ska vara jämnt i kitteln, oljetemperaturen är 170-190 °C, materialet måste vara i 5-6 minuter genom fritösen, välj lämplig för stekning av olja, som palmolja, fritös för kontinuerlig fritös;
(11) Deoiling: Efter stekning kan oljan avlägsnas genom deoileringsmaskin, vilket kan förlänga produktunderhållsperioden.
(12) Krydda: Efter smaksättning görs den till en mängd olika naturliga pommes frites;
(13) Kylning: Kyl ned smaken av pommes fritesen till rumstemperatur före förpackning.
(14) Vägningsförpackning: Produkten bör förpackas kvantitativt, med ett nettoinnehållsfel på< plus="" or="" minus="" 3%,="" to="" extend="" the="" shelf="" life="" and="" adopt="" the="" aluminum="" plastic="" compound="" vacuum="" for="" nitrogen="" packaging.="">
